人気ブログランキング | 話題のタグを見る

お引越し   

ブログお引越しします!!

これからも宜しくお願い致します058.gif

新ブログはこちらです

# by soleil-88 | 2009-10-31 16:10 | その他

gabon's plant   

gabon\'s plant_c0200765_2021826.jpg

# by soleil-88 | 2009-10-27 23:20 | Herb

日帰り淡路   

日帰り淡路_c0200765_1833236.jpg


昨日、日帰りで淡路島に行ってきました。
kさんとフランスの話やお料理の話で盛り上がりました。
kさんは、ある時期にフランスで料理修行を積まれた方です。
今でも第一線で活躍されています。

お料理に対する姿勢はいつも人一倍真剣で本当に勉強になります。
海を見ながら話し込みました。
ハーブを使ってのお菓子作りの話など、真剣に耳を傾けてくれます。
マカロンやパウンドケーキの出来ばえが、フランスっぽい味だと褒めてもらいました。
お世辞だと思うけど嬉しい058.gif

今日からぶどうで酵母を作るのに挑戦します。
ちゃんと出来るかな?
自家製NATURAL酵母、ちゃんと出来たらパンを焼きます。

# by soleil-88 | 2009-10-27 19:06 | 料理・お菓子

オペラ座の蜂蜜   

オペラ座の蜂蜜_c0200765_1651587.jpg

都会での養蜂所058.gif
最近銀座でも養蜂所が出来ているそうですが、
大御所はやはりparis のオペラ座の養蜂所。
Le Miel Recolte sur les toits de l'Opera de Paris としてガルニエ宮の売店で販売されています。
オペラ座の蜂蜜_c0200765_1652543.jpg

本当に蜂蜜取れるんですねぇ。味もとっても美味しいとか。
グラン・パレでも巣箱を置いていました。今parisで養蜂所が増えています。
parisには庭園や街路樹もあり、花が咲き乱れているので蜂さん達もご機嫌とのこと。
paris中には本当にお花が沢山あるので、田舎よりも蜂蜜の産出量が多いとか。
一時世界中からミツバチがいなくなった!と騒がれていましたが、少し安心です。

都会での農業や、都会での養蜂所など嬉しいですね056.gif

# by soleil-88 | 2009-10-24 16:20 | フランス

ルバーブ!   

少し休憩です。

ルバーブ!_c0200765_15103654.jpg


今日はルバーブのお話。

ルバーブ 英名・rhubarb 和名・ショクヨウダイオウ 学名Rheum rhabarbarum
       タデ科ダイオウ属

ルバーブは古くはギリシア・ローマで栽培されていたそうです。
イギリスには16世紀に伝わり、19世紀に普及。日本では、明治初期に導入されましたが
ほとんど普及せず、近年ようやく注目されるようになったとか。

見た目は日本のフキのようです。赤みをおびています。
赤くない品種もあります。
葉柄は独特の香りと酸味があり爽やかな味です。
食物繊維を多く含むので、穏やかな整腸作用があります。
ヨーロッパでは一般的にお菓子に使われています。
フランスでもルバーブのお菓子は本当によく見かけます。

葉の部分はシュウ酸を含むので一般的には食べません。
葉は銅や真鍮を磨くのに使われてきました。
しかし昔の人の知恵は本当にすごいです。

私も今年は長野から届いた山盛りのルバーブでいろいろ作りました。
タルト・パイ・コンフィチュール・シロップ漬けなど・・・

手作りのシロップ漬けはいい具合に発酵してとてもいい香りがしています。
ソーダで割るととても美味しいです。手作り発酵飲料です。

今からまた頑張りまーす058.gif

# by soleil-88 | 2009-10-23 15:27 | Herb